Velouté de Tomates Rôties au Basilic Frais et Crème Fraîche
Un velouté onctueux et réconfortant qui capture l'essence sucrée des tomates rôties lentement au four. Cette recette facile marie la douceur naturelle du fruit avec des notes délicates de basilic frais et une touche de crème fraîche pour une soupe veloutée en moins de 30 minutes. Parfait pour un déjeuner léger ou une entrée élégante sans effort.
🧺 Ingrédients
- tomates mûres— 1 kg
- oignon jaune— 1 moyen
- ail— 2 gousses
- bouillon de légumes— 500 ml
- crème fraîche— 100 ml
- basilic frais— 15 g
- huile d'olive— 3 cuillères à soupe
- sel— à goût
- poivre— à goût
- sucre— 1 cuillère à café
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les tomates
Lavez vos tomates mûres et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque de cuisson, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez à 200°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à rôtir légèrement.
- 2
Préparer la base aromatique
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon jaune et l'ail. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis versez l'oignon et l'ail. Faites revenir 3-4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- 3
Assembler et cuire
Versez les tomates rôties dans la casserole avec leur jus. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes.
- 4
Mixer et finir
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse et homogène. Incorporez la crème fraîche en versant lentement tout en mélangeant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud garni de basilic frais ciselé.
💡 Conseils de chef
- →Préférez les tomates de saison bien mûres pour une saveur maximale : leur sucre naturel caramélise mieux au rôtissage.
- →Ne jerez pas le jus des tomates rôties, c'est là que se concentrent les meilleures saveurs.
- →Pour une soupe plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec versé en filet juste avant de servir.
- →Ajoutez le basilic frais en fin de cuisson seulement pour préserver son arôme délicat et sa couleur.
🔄 Variantes
Version Gratinée
Versez la soupe dans des bols allant au four, garnissez de croûtons beurrés et de fromage râpé, puis passez 2 minutes sous le gril jusqu'à dorage.
Version Froide (Gaspacho)
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur 2 heures. Servez très frais avec un trait d'huile d'olive et du basilic pour une soupe estivale.
Version Protéinée
Ajoutez 150g de pois chiches cuits ou lentilles corail en même temps que le bouillon pour plus de consistance et de nutrition.
Pas de Basilic frais de bonne qualité avec des feuilles tendres (non le basilic desséch dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur en contenant hermétique. Peut se congeler jusqu'à 3 mois sans la crème fraîche, que vous ajouterez à la décongélation.
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