Poulet citron thym aux oignons rouges - La recette du dimanche sans se ruiner
Un poulet tendre et savoureux mariné au citron frais et thym, cuit à la poêle avec des oignons rouges qui caramélisent doucement. Cette recette économique révèle toute la magie d'une cuisson simple et authentique, où le jus naturel du poulet se marie avec l'acidité vibrante du citron. Prêt en 35 minutes, c'est le plat réconfortant qui transforme les ingrédients basiques en table de bistrot.
🧺 Ingrédients
- poulet fermier— 800g
- citrons jaunes frais— 2
- thym frais— 8g
- oignons rouges— 2 moyens
- huile d'olive— 3 cuillères à soupe
- sel fin— 1 pincée
- poivre du moulin— 1 pincée
- eau— 150ml
- ail— 2 gousses
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparation du poulet
Coupez le poulet en cuisses et filets. Frottez chaque morceau avec le sel, poivre et la moitié du thym frais effeuilé. Pressez un citron entier et versez le jus sur la viande. Laissez reposer 10 minutes pour que la marinade pénètre.
- 2
Préparation des garnitures
Pelez les oignons rouges et coupez-les en rondelles épaisses. Dégermez l'ail et écrasez-le légèrement. Coupez le second citron en fines rondelles avec leur peau.
- 3
Sauté initial
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-fort. Disposez les morceaux de poulet dans la poêle chaude et laissez-les prendre couleur 4-5 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
- 4
Cuisson des oignons
Dans la même poêle, ajoutez les rondelles d'oignons rouges et l'ail écrasé. Laissez suer à feu moyen 3 minutes en remuant délicatement. Les oignons doivent commencer à devenir translucides.
- 5
Assemblage et finition
Replacez le poulet sur les oignons. Versez l'eau et ajoutez les rondelles de citron ainsi que le thym restant. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la chair se détache à la fourchette). Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
💡 Conseils de chef
- →Utilisez du poulet fermier : moins cher qu'en filets entiers et bien plus savoureux, la chair reste juteuse à la cuisson lente.
- →Ne jetez pas les citrons : les rondelles caramélisées en fin de cuisson deviennent sucrées-amères, elles ornent élégamment le plat.
- →Astuce de chef : versez le jus de la poêle dans un verre et laissez reposer 2 minutes pour que la graisse remonte. Utilisez seulement le jus savoureux du dessous pour napper le poulet.
- →Le thym frais est indispensable ici : il s'infuse durant la cuisson et n'a rien à voir avec le thym sec qui durcit.
🔄 Variantes
Version aux champignons de Paris
Ajoutez 250g de champignons de Paris émincés dans la poêle après avoir retiré le poulet. Faites-les revenir 2 minutes avant d'ajouter les oignons. Ils absorberont les saveurs du citron et du thym.
Version au vin blanc économique
Remplacez 75ml d'eau par un vin blanc sec peu cher. Le poulet sera plus moelleux et la sauce plus complexe. Laissez réduire 2 minutes après cuisson.
Version express - 20 minutes
Utilisez uniquement des filets de poulet tranchés fin (3-4cm). Réduisez le temps de sauté initial à 2-3 minutes et la cuisson couverte à 5 minutes. Parfait pour les pressés.
Pas de Le thym frais : beaucoup le remplacent par du thym sec qui donne un résultat moi dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux avec un trait d'eau pour conserver la tendreté. Excellent aussi froid en salade le lendemain.
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