Oeufs cocotte à la coriandre fraîche et crème de fromage blanc
Une recette délicate qui marie la douceur des œufs parfaitement cuits à la fraîcheur vibrante de la coriandre, le tout prêt en moins de 20 minutes. La crème de fromage blanc apporte une onctuosité incomparable tandis que les graines de coriandre grillées offrent une note croquante inattendue. Idéal pour un brunch chic ou un dîner en tête-à-tête sans prise de tête.
🧺 Ingrédients
- œufs— 4
- coriandre fraîche— 30g
- fromage blanc— 100g
- graines de coriandre— 1 cuillère à café
- beurre— 20g
- échalotes— 1
- sel— à goût
- poivre— à goût
- pain grillé— pour servir
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les ramequins
Beurrez généreusement deux ramequins ou petits pots allant au four. Versez une cuillerée généreuse de fromage blanc dans le fond de chaque ramequin et étalez délicatement avec le dos d'une cuillère.
- 2
Assembler et assaisonner
Hachez finement la coriandre fraîche et l'échalote. Parsemez la moitié de la coriandre sur le fromage blanc. Cassez deux œufs par ramequin, assaisonnez généreusement de sel et poivre, puis complétez avec le reste de la coriandre hachée.
- 3
Griller les graines
Dans une petite poêle, faites griller les graines de coriandre à sec pendant 2 minutes à feu moyen en remuant constamment. Vous sentirez leur arôme libérer progressivement. Versez-les ensuite dans une assiette pour stopper la cuisson.
- 4
Cuire au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C. Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude (bain-marie) à mi-hauteur. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
- 5
Finition et service
Sortez délicatement du four. Parsemez les graines de coriandre grillées sur le dessus, filet d'huile d'olive vierge extra si souhaité. Servez immédiatement avec du pain grillé chaud pour tremper.
💡 Conseils de chef
- →N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson : cela pourrait faire baisser la température et allonger le temps de cuisson. Regardez discrètement par la vitre.
- →Pour un jaune d'œuf parfaitement coulant, sortez les œufs du réfrigérateur 5 minutes avant la cuisson afin qu'ils atteignent la température ambiante.
- →Les graines de coriandre grillées peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un pot hermétique jusqu'à 3 jours.
- →Le fromage blanc peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse ou du chèvre frais pour varier les saveurs.
🔄 Variantes
Version avec saumon fumé
Ajoutez 30g de saumon fumé déchiqueté sur le fromage blanc avant de casser les œufs. La richesse du poisson s'harmonise magnifiquement avec la fraîcheur de la coriandre.
Version express sur le plat
Versez le fromage blanc dans une poêle allant au four, cassez les œufs directement dedans, parsemez de coriandre et glissez sous le gril du four pendant 5-6 minutes seulement. Gain de temps de 50% garanti.
Déclinaison végétarienne renforcée
Déjà végétarienne, mais ajoutez des épinards ou roquette revenus au beurre sous les œufs pour plus de substance et de verdeur.
Pas de La coriandre fraîche, souvent difficile à trouver hors des rayons spécialisés ou dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à 150°C pendant 5-7 minutes avant de servir. Ne se congèle pas bien en raison de la texture de l'œuf.
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