Merguez au curry et légumes fondants, festin familial express
Une recette généreuse et savoureuse qui réunit la famille autour d'une table colorée et parfumée. Les merguez caramélisées se marient subtilement avec la chaleur épicée du curry tandis que les légumes fondent dans cette sauce onctueuse. C'est le plat idéal pour un dîner en semaine gourmand sans prise de tête, qui ravira petits et grands.
🧺 Ingrédients
- merguez— 8 pièces (400g)
- oignon jaune— 2 moyens
- poivron rouge— 1 large
- courge butternut— 400g
- lait de coco— 400ml
- poudre de curry— 2 cuillères à café
- bouillon de volaille— 250ml
- ail— 3 gousses
- gingembre frais— 1 morceau de 2cm
- huile d'olive— 3 cuillères à soupe
- sel et poivre— à goûter
- coriandre fraîche— 1 poignée
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les ingrédients
Coupez les oignons en demi-lunes généreux, le poivron en gros carrés et la courge butternut en cubes de 2cm. Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre. Mettez les merguez de côté.
- 2
Dorer les merguez
Dans une grande cocotte ou sauteuse à feu moyen-élevé, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les merguez pendant 6-7 minutes en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
- 3
Faire la base aromatique
Dans le même récipient, versez le reste d'huile. Versez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir 3-4 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
- 4
Incorporer le curry
Saupoudrez la poudre de curry sur les oignons, remuez bien pendant 1 minute pour bien enrober et libérer les arômes. Versez ensuite le bouillon et le lait de coco en mélangeant.
- 5
Cuire les légumes
Ajoutez la courge butternut et le poivron rouge. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 12-15 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre mais pas écrasée.
- 6
Finir la cuisson
Replacez les merguez dans la sauce, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes pour que tout soit bien chaud et les saveurs se marient. Garnissez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
💡 Conseils de chef
- →Piquetez légèrement les merguez avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent et pour que la sauce les pénètre mieux
- →Si votre curry est trop doux, rajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de cayenne pour plus de punch
- →Servez avec du riz basmati ou du couscous pour bien saucer, c'est le clou du spectacle
- →Préparez les légumes à l'avance et gardez-les au réfrigérateur : c'est 80% du travail de fait
🔄 Variantes
Version végétarienne gourmande
Remplacez les merguez par des galettes de pois chiches ou de patate douce poêlées. Augmentez légèrement les légumes (ajoutez des champignons de Paris) et terminez avec un trait de tamarin pour la même profondeur de saveur.
Version épicée pour les aventuriers
Doublez la poudre de curry, ajoutez 1 cuillère à café de garam masala et un trait de sauce sriracha. Versez de la coriandre fraîche en quantité généreuse.
Version express 25 minutes
Utilisez des cubes de courge butternut surgelés ou achetez la courge déjà coupée. Gardez le reste identique, cela raccourcit de 10 minutes la cuisson des légumes.
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Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un trait de lait de coco pour garder l'onctuosité. Se congèle très bien jusqu'à 2 mois.
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