Suprêmes de dinde au thym citronné et jus riche
Des suprêmes de dinde tendres et juteux, enrobés d'une croûte dorée au thym frais et relevés d'une touche de citron. Cette recette marie la délicatesse de la volaille avec l'intensité aromatique du thym provençal pour un résultat restaurant en moins de 30 minutes. Un plat élégant qui impressionne sans effort, parfait pour un dîner en semaine ou en famille.
🧺 Ingrédients
- suprêmes de dinde— 4 pièces (environ 600g)
- thym frais— 2 cuillères à soupe
- beurre— 50g
- citron— 1 entier
- échalotes— 2 moyennes
- vin blanc sec— 150ml
- bouillon de volaille— 200ml
- sel et poivre— à convenance
- huile d'olive— 2 cuillères à soupe
Tu n'as pas tous ces ingrédients chez toi ? Dis-nous ce que t'as vraiment dans ton frigo — Instameal adapte cette recette pour toi en 5 secondes.
Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparation des suprêmes
Sortez la dinde 15 minutes avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Tamponnez les suprêmes avec du papier absorbant, puis parsemez généreusement de thym frais ciselé des deux côtés. Salez et poivrez généreusement. Zestez le citron et réservez pour la finition.
- 2
Saisie de la dinde
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen-vif. Quand le beurre commence à mousser, déposez délicatement les suprêmes. Faites cuire 6 à 7 minutes par face jusqu'à obtenir une couleur doré-brun. Retirez et réservez sur une assiette.
- 3
Préparation du jus
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond. Ajoutez les échalotes finement hachées et le bouillon. Laissez réduire 5 minutes à feu moyen. Pressez le jus du citron dans la sauce, goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 4
Finition
Replacez les suprêmes dans la poêle avec leur jus. Diminuez le feu à doux et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Versez dans les assiettes, nappez généreusement de jus, parsemez de zeste de citron frais et de thym ciselé. Servez immédiatement.
💡 Conseils de chef
- →Ne faites pas cuire la dinde trop longtemps : elle sèche rapidement. À cœur, elle doit atteindre 165°C (utilisez un thermomètre si possible).
- →Utilisez du thym frais et non séché pour obtenir cette saveur délicate et fleurie en bouche, bien supérieure à la version déshydratée.
- →Si vos suprêmes sont très épaisses, aplatissez-les légèrement avec le plat d'un couteau avant la cuisson pour une cuisson homogène.
- →Le secret d'un jus riche : ne nettoyez pas complètement la poêle après cuisson, les résidus caramélisés donnent de la profondeur.
🔄 Variantes
Version aux champignons de Paris
Ajoutez 250g de champignons de Paris émincés que vous ferez revenir dans la poêle avant de déglacer. Ils absorberont les saveurs et enrichiront le jus naturellement.
Version méditerranéenne
Remplacez le vin blanc par du vermouth blanc et ajoutez 100g d'olives noires dénoyautées et des tomates séchées au moment du jus. Parsemez de persil plat à la place du zeste de citron.
Version express (15 minutes)
Utilisez des suprêmes très fines (demandez à votre boucher), réduisez le temps de cuisson à 4 minutes par face et préparez le jus avec du bouillon enrichi au thym sans vin blanc pour gagner du temps.
Pas de le thym frais en rameau (souvent remplacé par du séché, mais la différence de go dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez délicatement au four à 160°C avec un peu de bouillon pour préserver la tendreté.
🍽 Découvrir d'autres recettes
Tu as des ingrédients dans ton frigo ? Instameal génère des recettes sur mesure à partir de ce que tu as déjà.
🍳 Découvrir mes recettes →Tu as ces ingrédients dans ton frigo mais pas forcément tout le reste ? Dis-nous ce que t'as — on trouve quoi cuisiner.
✨ Obtenez une recette 100% personnalisée
Instameal génère des recettes sur mesure en fonction exactement des ingrédients que vous avez chez vous. Pas de compte, pas d'abonnement : entrez vos ingrédients, choisissez votre envie, obtenez 3 recettes adaptées avec étapes détaillées, liste de courses et un assistant IA.