Courgettes rôties au laurier et citron confit — légèreté méditerranéenne
Cette recette sublime la courgette avec une technique simple : les rôtir lentement aux côtés de feuilles de laurier frais qui parfument délicatement sans alourdir. Le citron confit apporte une touche acidulée sophistiquée qui réveille les papilles. Un plat léger, élégant et réconfortant, parfait en accompagnement ou en plat principal pour ceux qui cherchent la pureté gustative.
🧺 Ingrédients
- courgettes vertes et jaunes— 500g
- feuilles de laurier frais— 4 feuilles
- citron confit— 2 quartiers
- huile d'olive extra vierge— 2 cuillères à soupe
- ail— 2 gousses
- fleur de sel— à goût
- poivre du moulin— à goût
- thym frais— 3 brins
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparation des courgettes
Laver les courgettes et les couper en bâtonnets réguliers de 0,5cm d'épaisseur sur 8cm de longueur. Émincer finement l'ail. Hacher grossièrement le citron confit en retirant les pépins.
- 2
Assaisonnement
Disposer les bâtonnets de courgettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, parsemer d'ail émincé, intercaler les feuilles de laurier entre les courgettes. Saler, poivrer généreusement.
- 3
Cuisson
Enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Les courgettes doivent être tendres avec les bords légèrement dorés et caramélisés. Vérifier la cuisson à mi-temps et remuer délicatement pour une cuisson uniforme.
- 4
Finition
Sortir du four, parsemer le citron confit haché et les brins de thym frais. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement, tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de chef
- →Utiliser du citron confit frais ou fait maison pour une saveur authentique — le citron confit acheté en bocal surgelé perd de son arôme
- →Les feuilles de laurier frais donnent une saveur plus douce que le laurier séché ; retirer les feuilles avant de servir si vous le préférez
- →Ne pas trop remuer pendant la cuisson pour que les courgettes développent une belle caramélisation en surface
- →Pour plus de légèreté, réduire l'huile à 1 cuillère à soupe et ajouter un trait d'eau pour la cuisson
🔄 Variantes
Avec chèvre frais
Ajouter 100g de chèvre frais émiettée en sortant du four et mélanger délicatement pour créer une sauce légère et crémeuse
Version froide en salade
Laisser refroidir complètement, ajouter quelques feuilles de roquette, des pignons de pin grillés et une vinaigrette citronnée légère
Avec anchois
Parsemer 3-4 filets d'anchois finement hachés en finition pour une saveur umami subtile et méditerranéenne
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Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. À réchauffer doucement au four à 160°C ou déguster froid.
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