Œufs cocotte au bacon croustillant et crème de thym frais
Une recette élégante et réconfortante qui marie la délicatesse des œufs cocotte avec le bacon fumé et le thym aromatique. Le bacon caramélisé apporte une touche salée et croustillante qui contraste parfaitement avec la crème onctueuse et les herbes méditerranéennes. Un plat intemporel qui ravit à coup sûr, prêt en moins de vingt minutes, parfait pour un brunch sophistiqué ou un dîner improvisé.
🧺 Ingrédients
- œufs fermiers— 4
- bacon de qualité— 120g
- crème fraîche épaisse— 100ml
- thym frais— 2 branches
- échalote— 1 petite
- beurre demi-sel— 20g
- sel et poivre du moulin— au goût
- parmesan râpé— 30g
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer le bacon
Découper le bacon en lardons réguliers de 1cm. Faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant, environ 6-7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- 2
Préparer la crème au thym
Hacher finement l'échalote. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les feuilles de thym frais ciselées et l'échalote hachée. Assaisonner généreusement de sel et poivre du moulin. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- 3
Remplir les ramequins
Beurrer généreusement 2 ramequins individuels. Répartir la crème au thym entre les deux ramequins. Ajouter la moitié du bacon croustillant dans chaque ramequin, en réservant quelques lardons pour la finition.
- 4
Cuire les œufs
Casser délicatement 2 œufs dans chaque ramequin en veillant à ne pas casser les jaunes. Parsemer le reste du bacon et du parmesan râpé. Enfourner dans un bain-marie à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste pris mais les jaunes encore coulants.
- 5
Dresser et servir
Sortir les ramequins du four avec précaution. Garnir avec un brin de thym frais et quelques éclats de bacon en dernière minute. Servir immédiatement avec des mouillettes de pain grillé beurré.
💡 Conseils de chef
- →Utilisez du thym frais et non séché pour obtenir un arôme délicat et éviter un goût trop prononcé qui pourrait dominer le plat.
- →Le secret d'une œuf cocotte réussie réside dans la cuisson au bain-marie : elle garantit une cuisson douce et homogène sans risquer de brûler le fond.
- →Préparez les ramequins une heure avant de les mettre au four, cela permet aux saveurs de se développer et offre une meilleure texture.
- →Achetez du bacon de qualité artisanale plutôt que du bacon industriel pré-emballé : la différence est spectaculaire.
🔄 Variantes
Version aux champignons de Paris
Remplacer le bacon par 150g de champignons de Paris émincés et sautés à la poêle avec une gousse d'ail écrasée. Ajouter à la crème comme base. Maintenir le thym frais pour l'arôme.
Version au fromage bleu
Ajouter 40g de fromage bleu (Roquefort ou Bleu de Bresse) écrasé à la crème au thym, et réduire légèrement la quantité de sel. Le bacon apporte l'équilibre salé nécessaire.
Version poêlée express
Préparer la crème au thym et le bacon comme indiqué, puis cuire les œufs dans une poêle anti-adhésive beurée plutôt qu'au four. Compter 5 minutes de cuisson à feu doux, couvrir pour une cuisson homogène.
Pas de Le thym frais : beaucoup de cuisines domestiques ne l'ont pas sous la main, cont dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
À consommer impérativement chaud, directement à la sortie du four. Les restes se conservent maximum 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique, réchauffer doucementà 150°C sans dépasser 5 minutes.
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