Filets de Poisson au Bacon Croustillant et Sauce Curry-Miel
Une fusion subtile entre la Normandie et l'Asie : des filets de poisson blanc enrobés de bacon fumé, posés sur un lit de légumes sautés et nappés d'une sauce curry-miel onctueux. Le bacon croustillant contraste merveilleusement avec la chair tendre du poisson, tandis que le curry apporte une profondeur exotique et réchauffante qui séduira les palais les plus aventureux.
🧺 Ingrédients
- filets de cabillaud ou lieu— 400g
- bacon de poitrine— 150g
- curry en poudre— 2 cuillères à café
- miel liquide— 2 cuillères à soupe
- échalotes— 2
- ail— 2 gousses
- crème fraîche— 100ml
- bouillon de poisson ou eau— 100ml
- beurre doux— 30g
- poivre de Cayenne— 1 pincée
- sel et poivre— À doser
- citron frais— 1 demi
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les filets
Séchez vos filets de poisson avec du papier absorbant pour éviter l'humidité. Enroulez chaque filet avec 2-3 tranches de bacon, en les chevauchant légèrement. Maintenez avec un pic de bois ou laissez le bacon adhérer naturellement lors de la cuisson. Salez et poivrez légèrement les filets.
- 2
Préparer la sauce curry-miel
Cisalez finement les échalotes et l'ail. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et l'ail. Laissez revenir 2 minutes. Saupoudrez le curry en poudre et mélangez bien pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Versez le bouillon, ajoutez le miel et la crème fraîche. Laissez mijoter 5 minutes, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec la Cayenne, sel et p
- 3
Cuire les filets au bacon
Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte à feu vif avec une noisette de beurre. Placez les filets enrobés de bacon, côté bacon vers le bas. Faites cuire 4-5 minutes sans bouger pour obtenir un bacon doré et croustillant. Retournez délicatement et poursuivez 3-4 minutes. Le poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.
- 4
Dresser et servir
Versez la sauce curry-miel dans le fond de l'assiette en un trait élégant. Déposez le filet de poisson bacon par-dessus. Garnissez avec un trait de jus de citron frais et une petite feuille de persil plat si vous en avez. Servez immédiatement pendant que le bacon est encore croustillant.
💡 Conseils de chef
- →Utilisez du poisson extra-frais de votre poissonnier : demandez-lui de retirer les arêtes pour vous. Un poisson de qualité est le secret d'une cuisson réussie.
- →Ne laissez pas les filets cuire trop longtemps : le poisson blanc continue de cuire après retrait du feu. Mieux vaut légèrement sous-cuit que caoutchouteux.
- →Pour un bacon plus croustillant, précuisez-le 2 minutes à la poêle avant d'enrouler les filets. C'est le secret des chefs.
🔄 Variantes
Version végétarienne
Remplacez le poisson par des pavés de tofu nature ferme ou des tranches épaisses de champignon de Paris. Remplacez le bacon par des lanières de tempeh fumé ou même de carottes rôties à la poêle pour obtenir cette texture croustillante. Gardez la sauce curry-miel identique.
Version aux crevettes
Utilisez 300g de crevettes royales à la place du poisson. Réduisez le temps de cuisson à 2 minutes de chaque côté. Le bacon croustillant se marie magnifiquement avec les crevettes caramélisées et la sauce curry.
Version express (15 minutes)
Achetez des filets déjà enrobés de bacon. Utilisez une pâte de curry toute prête pour la sauce. Préparez à l'avance vos échalotes. Vous gagnerez 10 minutes facilement.
Pas de La pâte de curry de bonne qualité ou le curry en poudre authentique : plus facil dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le bacon perd de sa croustillance : à consommer de préférence le jour même. La sauce peut être congelée 1 mois.
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