Poivrons farcis au riz et laurier, sauce tomate fondante
Une recette méditerranéenne authentique où les poivrons deviennent des écrins dorés remplis d'un riz onctueux parfumé au laurier. Le secret réside dans la cuisson lente qui transforme ces légumes en saveur concentrée, tandis que la sauce tomate maison enveloppe chaque bouchée d'une douceur naturelle. Un plat réconfortant et élégant à la fois, digne des plus beaux repas en famille.
🧺 Ingrédients
- poivrons rouges— 4 moyens
- riz rond— 200g
- feuilles de laurier— 3
- tomates concassées— 400g
- oignon— 1 moyen
- ail— 2 gousses
- bouillon de légumes— 400ml
- huile d'olive— 4 cuillères à soupe
- sel et poivre— à goût
- fromage gruyère râpé— 80g
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les poivrons
Lavez les poivrons et découpez délicatement un chapeau dans le haut. Videz l'intérieur de toutes les graines avec une petite cuillère. Réservez les chapeaux. Disposez les poivrons dans un plat allant au four légèrement huilé.
- 2
Préparer la base aromatique
Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 3 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Versez le riz et mélangez bien pendant 2 minutes pour le nacrer légèrement.
- 3
Cuire le riz au laurier
Versez le bouillon chaud, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis couvrez. Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes jusqu'à absorption du liquide. Retirez les feuilles de laurier.
- 4
Préparer la sauce tomate
Dans une autre casserole, versez les tomates concassées avec une pincée de sel, de poivre et une demi-feuille de laurier. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
- 5
Farcir et gratiner
Mélangez le riz cuit avec 50g de gruyère. Remplissez chaque poivron généreusement. Versez la sauce tomate dans le fond du plat, entre les poivrons. Saupoudrez les poivrons du gruyère restant. Enfournez à 190°C pendant 20 minutes jusqu'à dorage.
- 6
Finition
Sortez du four et repositionnez les chapeaux sur les poivrons. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
💡 Conseils de chef
- →Choisissez des poivrons de taille régulière pour une cuisson homogène. Les poivrons rouges sont plus sucrés que les verts, apportant plus de douceur à ce plat.
- →Le laurier doit être retiré avant de consommer : son parfum est puissant et peut être désagréable à mordre. Utilisez des feuilles entières, faciles à localiser.
- →Pour une texture plus fondante, vous pouvez cuire les poivrons 10 minutes au four vide avant la farce, ce qui les rend plus tendres.
🔄 Variantes
Version avec viande
Ajoutez 200g de viande hachée (bœuf ou agneau) revenues à la poêle dans la préparation du riz. Le laurier s'accordera magnifiquement avec la viande.
Version crémeuse
Versez 100ml de crème fraîche dans la sauce tomate avant de verser au fond du plat. Cela crée une sauce plus onctueuse et légèrement plus riche.
Version méditerranéenne
Ajoutez au riz des olives noires dénoyautées, des pignons de pin et du persil frais haché juste avant de farcir les poivrons.
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Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes pour raviver les saveurs.
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