Carottes rôties à l'ail confit et thym — préparation batch-cooking
Un accompagnement sophistiqué qui se prépare en grand format pour la semaine entière. Les carottes deviennent fondantes et sucrées tandis que l'ail confit apporte une douceur envoûtante. Parfait pour garnir vos assiettes, enrichir vos grain bowls ou transformer en purée veloutée.
🧺 Ingrédients
- carottes— 1.2 kg
- ail— 12 gousses
- huile d'olive vierge extra— 60 ml
- thym frais— 15 g
- sel de mer— 1 cuillère à café
- poivre noir du moulin— 2 g
- miel liquide— 15 ml
- jus de citron frais— 30 ml
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les légumes
Laver et éplucher les carottes, les couper en bâtonnets de 0.5 cm d'épaisseur et 6-7 cm de longueur pour une cuisson uniforme. Écraser légèrement les gousses d'ail sans les éplucher pour libérer les arômes tout en gardant l'intégrité.
- 2
Assembler et assaisonner
Disposer les carottes et l'ail sur deux plaques de cuisson. Arroser généreusement d'huile d'olive, saupoudrer de sel et poivre. Répartir le thym frais directement sur les légumes. Bien mélanger pour que chaque morceau soit enrobé.
- 3
Rôtir
Enfourner à 200°C pendant 25-28 minutes. Remuer à mi-cuisson pour une coloration homogène. Les carottes doivent être caramélisées aux bords et très tendres à la fourchette.
- 4
Finition
Sortir du four, arroser avec le miel et le jus de citron frais. Mélanger délicatement. Extraire l'ail confit de sa peau en pressant légèrement si désiré. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
💡 Conseils de chef
- →Pour un batch-cooking optimal, utilisez des plaques de même taille et de même épaisseur pour une cuisson synchronisée sur deux étages.
- →Ne pas trop serrer les légumes sur la plaque : ils doivent caraméliser, pas cuire à la vapeur. Laisser 1 cm d'espace entre chaque morceau.
- →L'ail confit devient une pâte onctueuse à tartiner : gardez-le pour enrichir vos vinaigrettes ou vos pains grillés.
- →Préparez vos contenants hermétiques avant de sortir du four pour un refroidissement rapide et une meilleure conservation.
🔄 Variantes
Version chèvre et miel
Ajouter 150g de chèvre frais émietté et 30 ml de miel supplémentaire en fin de cuisson pour transformer en plat complet. Incorporer quelques pistaches concassées.
Version poêlée express
Préférer des carottes coupées plus fines (3 mm), cuire 15 minutes à la poêle à feu moyen-vif avec moins d'huile. Moins de caramélisation mais plus rapide.
Variante épicée marocaine
Remplacer le thym par du cumin et de la coriandre, ajouter une pincée de cannelle, un trait de vinaigre balsamique et des raisins secs.
Pas de Le thym frais de qualité (type thym de Provence) : souvent remplacé par du thym dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques en verre. Réchauffer 5 minutes à 160°C ou déguster froid en salade. Congélation possible jusqu'à 2 mois.
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