Thon Poêlé aux Tomates Cerises et Basilic Frais
Un plat méditerranéen d'une simplicité trompeuse qui magnifie le thon frais avec des tomates cerises fondantes et du basilic parfumé. En moins de trente minutes, préparez un filet de thon doré à cœur tendre, accompagné d'une sauce tomate éclatante de saveur. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine gourmand sans prise de tête.
🧺 Ingrédients
- Filet de thon frais— 400g
- Tomates cerises— 250g
- Basilic frais— 1 botte
- Huile d'olive vierge extra— 3 cuillerées à soupe
- Ail— 2 gousses
- Citron frais— 1
- Sel fin— à goût
- Poivre du moulin— à goût
- Échalote— 1
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparation des ingrédients
Sortez le thon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Coupez les tomates cerises en deux. Pelez et hachez finement l'ail et l'échalote. Effeuillez le basilic en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Pressez le citron et réservez le jus.
- 2
Cuisson du thon
Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Salez et poivrez généreusement le thon des deux côtés. Posez-le dans la poêle 3 à 4 minutes par face pour le garder rosé à cœur. Réservez sur une assiette.
- 3
Sauce tomate rapide
Dans la même poêle encore chaude, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Versez l'ail et l'échalote hachés, laissez suer 1 minute. Versez les tomates cerises, un trait de jus de citron, sel et poivre. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre.
- 4
Finition et dressage
Intégrez délicatement la majorité du basilic haché dans la sauce. Dressez le thon au centre de l'assiette, versez la sauce tomate autour. Décorez avec les feuilles de basilic réservées et une dernière goutte d'huile d'olive vierge extra.
💡 Conseils de chef
- →N'achetez que du thon d'excellente qualité destiné à être mangé cru ou mi-cuit. Une bonne poissonerie est indispensable pour cette recette.
- →Le thon continuera de cuire quelques secondes après être retiré du feu, gardez-le rosé à cœur en le sortant légèrement avant la cuisson complète.
- →Versez la sauce chaude juste avant de servir pour que les arômes du basilic restent intacts et que les tomates gardent un léger croquant.
- →Accompagnez d'un riz pilaf, de pâtes fraîches ou simplement de pain grillé à l'huile d'olive.
🔄 Variantes
Version aux Olives Noires
Ajoutez 100g d'olives Kalamata dénoyautées à la sauce tomate. Elles apportent une saveur méditerranéenne plus prononcée et une texture contrastante.
Thon Glacé au Miel
Badigeonnez le thon d'un mélange miel-moutarde avant la cuisson. Le miel caramélisera légèrement à la poêle pour une croûte dorée originale.
Thon aux Tomates Confites
Remplacez les tomates cerises fraîches par des tomates cerises confites. Réduisez le temps de cuisson de la sauce à 2 minutes, elles sont déjà tendres.
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Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à basse température pour ne pas cuire davantage le thon. Idéalement, dégustez le jour même.
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