Velouté de Tomate Cerise et Basilic Frais - Légère & Vitaminée
Un velouté délicatement sucré où les tomates cerises expriment toute leur fraîcheur, relevé d'un trait de vinaigre balsamique et d'un nuage de crème allégée. Cette soupe healthy capture l'essence méditerranéenne sans culpabilité, parfaite pour un repas léger qui ne sacrifie rien au goût. Les herbes fraîches et l'absence de crème épaisse en font un allié minceur gourmand.
🧺 Ingrédients
- tomates cerises— 800g
- oignon blanc— 1 moyen
- bouillon de légumes bio— 500ml
- basilic frais— 1 botte
- huile d'olive extra vierge— 2 cuillères à soupe
- vinaigre balsamique blanc— 1 cuillère à soupe
- crème fraîche allégée— 3 cuillères à soupe
- ail— 2 gousses
- sel et poivre— À goût
- piment d'Espelette— 1 pincée
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Adapter avec mes ingrédients →👨🍳 Préparation
- 1
Préparer les ingrédients
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Ciseler finement l'oignon blanc et l'ail. Réservez quelques feuilles de basilic entières pour la décoration et ciseler le reste.
- 2
Sauté aromatique
Chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte. Versez l'oignon et l'ail, laissez fondre 3-4 minutes sans colorer. Ajoutez les tomates cerises et écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère en bois.
- 3
Infusion des saveurs
Versez le bouillon chaud, amenez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 12 minutes couvert pour que les tomates libèrent tous leurs arômes. Ajoutez le vinaigre balsamique et le basilic ciselé.
- 4
Mixage et finition
Mixez le velouté avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse. Passez éventuellement à travers un tamis fin pour plus d'élégance. Incorporez délicatement la crème fraîche allégée hors du feu.
- 5
Assaisonnement et service
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Versez dans les assiettes chaudes, parsemez de piment d'Espelette et décorez avec les feuilles de basilic réservées. Un trait d'huile d'olive en filet pour sublimer.
💡 Conseils de chef
- →Utilisez des tomates cerises bien rouges et mûres pour maximiser la douceur naturelle sans sucre ajouté
- →Le vinaigre balsamique blanc préserve la couleur rouge éclatante du velouté, contrairement au balsamique classique
- →Préparez la soupe à l'avance et réchauffez-la à feu doux sans bouillir pour préserver les vitamines et les arômes du basilic
- →Pour une texture encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec nature incorporé juste avant le service
🔄 Variantes
Version froide - Gaspacho d'été
Après mixage, laissez refroidir complètement au réfrigérateur (2h minimum). Servez bien frappé avec des glaçons, un trait d'huile d'olive et quelques tomates cerises entières. Parfait pour les chaudes journées.
Soupe tomate-poivron anti-inflammatoire
Ajoutez 2 poivrons rouges grillés et pelés en même temps que les tomates. Augmentez le piment d'Espelette pour un effet détoxifiant. Conservez tous les autres ingrédients.
Velouté riche avec œuf mollet
Versez le velouté en assiette creuse et ajoutez au centre un œuf mollet frais cuit 6 minutes. Le jaune coule dans la soupe et crée une sauce onctuueuse naturelle. Protéines augmentées à 180 cal.
Pas de Le vinaigre balsamique blanc, moins courant que la version classique mais essent dans ton frigo ? L'assistant Instameal te propose une substitution ou adapte la recette à ce que t'as vraiment.
Trouver une alternative →🧊 Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois (avant l'ajout de la crème). Réchauffez à feu doux et complétez la crème après décongélation.
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